Het PaleoPrincipe in de praktijk: allemaal terug naar het oerdieet

17 mei 2012

Het eerste Kennisdiner over het oerdieet van VU Connected was in een mum van tijd volgeboekt. Vandaar het besluit van de organisatie om dit evenement op 23 mei te herhalen. Tijdens een maaltijd waarin de zogenaamde vergeten groenten en andere ouderwetse heerlijkheden een hoofdrol spelen, vertelt Remko Kuipers over zijn onderzoek naar het optimale voedselpakket.

Kuipers start binnenkort als arts-assistent bij cardiologie en is op 26 maart gepromoveerd op zijn onderzoek in Afrika naar oervoeding.





In de strijd tegen welvaartsziekten pleit hij voor een voeding dat aansluit bij wat de mens oorspronkelijk moet hebben gegeten. De reden: in tegenstelling tot ons voedsel, zijn onze genen in de afgelopen 10.000 jaar niet veranderd. Onze genen zijn nog optimaal aangepast aan het voedselpatroon van de Afrikaanse jagers-verzamelaars in de oertijd, die aan rivieren en in de kuststreek woonden. Welvaartziekten zijn een resultaat van het conflict tussen onze huidige voeding en ons oeroude genoom.

Gezond en lekker
Sinds de mens zelf voedsel is gaan kweken negenduizend jaar geleden is het voedselaanbod drastisch gewijzigd met meer zaden, granen en melk in het dieet. In de laatste tweehonderd jaar, slechts 0,003% van de menselijke geschiedenis, werden transvetten, geraffineerde koolhydraten en geconcentreerde olie in het menu geïntroduceerd. De mens is genetisch echter niet aangepast aan die moderne voedingsstoffen, dat kan ook niet in zo'n korte tijd. Onze ingewanden zijn er daarom simpelweg niet op ingericht die stoffen te verwerken.

Kuipers concludeert dat de terugkeer naar de voedingsgewoonten uit de Steentijd, vertaald naar de cultuur van de 21e eeuw, een belangrijke bijdrage zou kunnen leveren aan gezond ouder worden. Hij adviseert daarom bijvoorbeeld om meer eiwitten te eten en minder koolhydraten. De verhoudingen die hij voorstelt zijn 27 energie percentage eiwit (vooral uit vis), 40 en% koolhydraten (met name uit groente en fruit) en 33 en% vet.

Het PaleoPrincipe, zoals de terugkeer naar oervoeding wordt genoemd, betekent overigens niet dat de dagelijkse maaltijd een ingewikkelde klus wordt. Kuipers: "Zolang je jezelf maar voorhoudt dat je ook in een supermarkt aan het jagen of verzamelen bent, vind je altijd wel iets wat gezond en lekker is."

Aanschuiven
Wie aan het kennisdiner van 23 mei wil deelnemen kan zich tot 21 mei aanmelden op de website van VU Connected (www.vuconnected.nl ). De toegangsprijs voor leden bedraagt 50 euro, niet-leden betalen 60 euro. De opbrengst van het viergangendiner gaat naar voedselprojecten in Oeganda en Amsterdam.

bron: Tracer